- Marca
- Hanna Instruments
- Código
- HI98164
- Categoría
- Medidores
- Disponibilidad
- Consultar · respuesta en 24 h
El HI98164 es un medidor de pH portátil resistente, impermeable de la línea Foodcare que mide el pH y la temperatura utilizando el electrodo de pH específico para yogur FC2133. Este medidor profesional e impermeable cumple con los estándares IP67. El HI98164 se suministra con todos los accesorios necesarios para realizar una medición de pH/temperatura, se suministra en un estuche de transporte termoformado duradero que mantiene el medidor, la sonda y los estándares de calibración firmemente en su lugar. Conector DIN de conexión rápida Conexión USB para transferencia de datos Botón de ayuda dedicado Medir el pH es crucial para producir yogur consistente y de calidad. El yogur se elabora mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos vivos. La mayoría de los yogures se inoculan con un cultivo iniciador que consiste en Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Una vez que se agrega el cultivo vivo, se incuba la mezcla de leche y bacterias, lo que permite la fermentación de lactosa a ácido láctico. El pH de la mezcla cae y se vuelve más ácido debido a la producción de ácido láctico; esta reducción del pH hace que la proteína de caseína en la leche se coagule y precipite, lo que causa una textura similar al yogur. Los productores de yogur cesan la incubación una vez que se alcanza un nivel de pH específico. La mayoría de los productores tienen un punto deseado entre pH 4.0 y 4.6 en el que la fermentación se detiene mediante un enfriamiento rápido. Dentro de este intervalo de pH hay una cantidad ideal de ácido láctico presente en el yogur, dándole la acidez característica, ayudando en el espesamiento y actuando como conservador contra cepas indeseables de bacterias. Al verificar que la fermentación continúa hasta un punto final de pH predeterminado, los productores de yogur pueden garantizar que sus productos permanezcan consistentes en términos de sabor, aroma y textura. Una desviación del pH predeterminado puede conducir a una vida útil reducida del yogur o crear un producto que es demasiado amargo o agrio. La sinéresis también puede ocurrir si la fermentación se detiene demasiado pronto o demasiado tarde, lo que resulta en yogur que es respectivamente demasiado alcalino o demasiado ácido. La sinéresis es la separación del líquido, en este caso el suero de leche, de los sólidos de la leche. Los consumidores esperan que el yogur permanezca consistente con respecto a la textura, por lo que garantizar que la fermentación se detenga al pH adecuado es vital para la percepción del consumidor. El yogur puede proporcionar una serie de desafíos para la persona que necesita medir el pH. El yogur es un semisólido que tiene un contenido de sólidos muy alto. Este tipo de muestra recubrirá la superficie sensible de la membrana de vidrio y/o obstruirá la unión de referencia. El FC2133 que se suministra con el HI98164 está diseñado específicamente para medir el pH en el yogur. Desde una forma de punta cónica para una fácil penetración hasta una unión abierta que resiste la obstrucción; el FC2133 es un electrodo de pH de uso general ideal para la medición de pH en yogur. El FC2133 se conecta al HI98164 con un conector DIN impermeable de conexión rápida, lo que permite una conexión segura y sin rosca. Este medidor de pH cumple con los estándares de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA. El electrodo de pH amplificado FC2133 es una sonda especializada que ofrece numerosas características que mejoran las mediciones de pH para los productores de yogur. Un sensor de temperatura integrado permite mediciones de pH compensadas por temperatura sin la necesidad de una sonda de temperatura separada. El bulbo de detección es de forma cónica y garantiza una calibración y medición estables en semisólidos y emulsiones como el yogur. Una parte integral de cualquier electrodo de pH es la unión de referencia. La unión de referencia es una parte del electrodo que permite el flujo de iones ubicados en la celda de referencia hacia la muestra que se está midiendo. Es vital que este flujo ocurra para completar un circuito eléctrico, que en última instancia determina el valor de pH. Cualquier obstrucción de la unión impedirá que se cierre el circuito, lo que causará lecturas erróneas. La obstrucción de la unión de referencia es un desafío común que enfrentan los productores de yogur, ya que los sólidos y las proteínas de la leche pueden acumularse fácilmente en el electrodo. El diseño de unión abierta del FC2133 utiliza un electrolito de referencia de viscoleno que entra en contacto directo con la muestra de yogur. Sin una unión física, el electrodo resiste la obstrucción y continúa proporcionando lecturas exactas y estables. Cuerpo de vidrio El cuerpo de vidrio del FC2133 es químicamente resistente y alcanza el equilibrio térmico en poco tiempo, lo que permite una respuesta más rápida y estable al tomar mediciones de pH en muestras que no están a temperatura ambiente. Punta de vidrio cónico El diseño de la punta en forma cónica permite la penetración en sólidos, semisólidos y emulsiones para la medición directa del pH en muestras como el yogur. Unión de referencia abierta El diseño de unión abierta consiste en una interfaz de gel sólido (viscoleno) entre la muestra y la referencia interna de Ag/AgCl. Esta interfaz no solo evita que la plata ingrese a la muestra, sino que también la hace impermeable a la obstrucción, lo que causa una respuesta rápida y una lectura estable. Sensor de temperatura incorporado Los errores en la calibración y la medición se eliminan con la compensación