- Marca
- Hanna Instruments
- Código
- HI98163
- Categoría
- Medidores
- Disponibilidad
- Consultar · respuesta en 24 h
El HI98163 es un medidor de pH resistente, impermeable y portátil que mide el pH y la temperatura con el electrodo especializado de pH para alimentos FC2323. Este medidor profesional a prueba de agua cumple con los estándares IP67. El HI98161 se suministra con todos los accesorios necesarios para realizar las mediciones de pH/temperatura , cuenta con un estuche resistente que contiene los medidores, las sondas y los tampones de calibración en su lugar. Conector DIN de conexión rápida Conexión USB para transferencia de datos Botón de ayuda En la industria de procesamiento de carne, la medición del pH se considera muy importante debido a su efecto en los factores de calidad, incluida la capacidad de retención de agua y la vida útil. En el sacrificio los procesos bioquímicos comienzan a descomponer la carne. La glucólisis comienza post mortem, convirtiendo el glucógeno en ácido láctico, reduciendo el pH de la carne. Dependiendo de una serie de factores, como el tipo de animal e incluso la raza, esta disminución en el pH puede tomar desde unos minutos hasta varias horas. Es vital medir el pH durante esta fase, ya que una vez que se alcanza el valor de pH más bajo, este mismo comenzará a aumentar lentamente, lo que indica que la descomposición ha comenzado. El valor de pH de la carne influye en su capacidad de retención de agua que afecta directamente sus cualidade, como la suavidad y el color. Los valores de pH más bajos dan como resultado una menor capacidad de retención de agua y colores más claros. Factores como estos pueden ser importantes cuando se considera producir productos cárnicos de calidad. Por ejemplo, cuando se producen embutidos madurados, la carne debe tener una capacidad de retención de agua baja para que pueda secarse uniformemente. Dependiendo del tipo de producto final y los pasos necesarios para llegar allí, los valores de pH variarán en toda la industria de procesamiento de carne. Es imperativo, independientemente del producto final, que el pH se mantenga en un valor bajo para evitar el deterioro bacteriano y cumplir con las normas de seguridad de los alimentos. Al controlar los valores de pH a lo largo del proceso de producción de carne, puede garantizar la creación de productos cárnicos consistentes y seguros. Los productos cárnicos pueden proporcionar una serie de desafíos para la persona que necesita medir el pH. Los aceites y sólidos de la carne pueden cubrir la superficie sensible de la membrana de vidrio y obstruir la unión de referencia. El electrodo FC2323 que se suministra con el medidor HI98163 está diseñado específicamente para medir el pH en la carne. Las consideraciones de diseño incluyen una cuchilla perforadora de acero inoxidable alrededor de la sonda con forma de punta cónica para una fácil penetración, una unión abierta que resiste la obstrucción y un cuerpo de plástico de grado alimentario con fluoruro de polivinilo (PVDF) que es resistente a la mayoría de los productos químicos y disolventes, incluido el hipoclorito de sodio. Tiene una alta resistencia a la abrasión, resistencia mecánica y resistencia a la radiación ultravioleta y nuclear, también es resistente al crecimiento de hongos. El FC2323 es un electrodo de pH ideal para uso general en la carne, que se une al medidor HI98163 con un conector DIN impermeable de conexión rápida, lo que permite una conexión segura y sin rosca. Este medidor de pH cumple con los estándares de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA. El FC2323 es un electrodo de pH amplificado con un sensor de temperatura integrado. Esta sonda está diseñada con una punta de forma cónica, y está alojada en un cuerpo de PVDF de grado alimenticio con una cuchilla de acero inoxidable extraíble y perforante. Este electrodo también cuenta con un diseño único de unión abierta en el que hay una capa de electrolito de viscoleno (gel duro) lo que hace que no haya contacto con el cloruro de plata (AgCl), con la muestra que se medirá y la referencia interna. El diseño de unión abierta resiste la obstrucción y la punta cónica de la sonda lo hace ideal para mediciones de pH en muestras de carne y alimentos semisólidos. Punta cónica de vidrio El diseño de la punta con forma cónica permite la penetración en sólidos, semisólidos y emulsiones para la medición directa del pH en productos alimenticios que incluyen carne, queso, yogur y leche. Referencia de unión abierta El diseño de la unión abierta consiste en una interfaz de gel sólido (viscolene) entre la muestra y la referencia interna Ag / AgCl. Esta interfaz no solo evita que la plata entre en la muestra, sino que también la hace impermeable a la obstrucción, lo que resulta en una respuesta rápida y una lectura estable. Cuerpo de PVDF El fluoruro de polivinilideno (PVDF) es un plástico de grado alimenticio que es resistente a la mayoría de los químicos y solventes, incluido el hipoclorito de sodio. Tiene una alta resistencia a la abrasión, resistencia mecánica y resistencia a la radiación ultravioleta y nuclear; también es resistente al crecimiento de hongos. Además de ser suministrado con un electrodo de pH para el cuidado de los alimentos, el HI98163 tiene la función CAL Check ™ única de Hanna que alerta al usuario sobre posibles problemas durante el proceso de calibración. Esto es muy importante para el procesador de alimentos, ya que es probable que la sonda esté cubierta con los sólidos que se encuentran en la matriz alimenticia que se está analizando. Este recubrimiento puede conducir fácilmente a errores en la medición del pH. Al comparar los datos de calibración anteriores con la cali