En la recepción de leche, la grasa define el pago al ganadero — y el método Gerber sigue siendo el caballo de batalla de las plantas: rápido, económico y suficiente para liquidar. Una planta que recibe sin medir grasa paga a ciegas; un ganadero que entrega sin verificar, cobra a ciegas.
Matrices típicas: Leche cruda, pasteurizada, crema y derivados líquidos.
grasa en leche por método butirométrico (Gerber)
el dato de grasa alimenta el pago por calidad y la selección del hato
Medición del ácido sulfúrico Gerber en el butirómetro
Adición de la leche con pipeta aforada y del alcohol amílico
Cierre, mezcla y disolución completa de la proteína
Centrifugación en centrífuga Gerber a la velocidad de la norma
Lectura directa del porcentaje de grasa en la escala del butirómetro
Registro para la liquidación de pago por calidad
diseñadas para butirómetros, con calefacción
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el vidrio calibrado del método
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atemperado a 65 °C para la lectura
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los otros dos ensayos de la recepción
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Consumibles del método: Ácido sulfúrico Gerber (d=1.82), alcohol amílico, butirómetros de reemplazo, tapones.
Equipo, consumibles del primer año, capacitación en el método y calibración con trazabilidad de patrones cumpliendo ISO/IEC 17025. Industrias relacionadas: Agropecuaria · Alimentos.