Salmonella en 25 gramos: ausencia total. Ese es el criterio en casi toda especificación de alimentos — y un positivo no detectado a tiempo termina en retiro de mercado, alerta sanitaria y clientes perdidos. El método ISO 6579-1 es el árbitro internacional: enriquecer, seleccionar y confirmar, sin atajos.
Matrices típicas: Alimentos y piensos, superficies de planta, aguas de proceso, materias primas.
detección de Salmonella spp. — el método horizontal de referencia
ausencia en 25 g: cualitativo, sin margen
Pre-enriquecimiento en agua peptonada (resucita células dañadas)
Enriquecimiento selectivo en dos caldos a temperaturas distintas
Siembra en medios selectivos y diferenciales
Selección de colonias sospechosas
Confirmación bioquímica y serológica
Informe: ausencia/presencia en 25 g
37 °C y 41.5 °C simultáneas — el método exige ambas
Ver más →
medios y descarte del patógeno
Ver más →
trabajar Salmonella pide contención
Ver más →
recuentos e higiene con los mismos equipos
Ver más →
Consumibles del método: Agua peptonada, caldos selectivos, agares diferenciales, kits de confirmación, bolsas de homogeneizado.
Equipo, consumibles del primer año, capacitación en el método y calibración con trazabilidad de patrones cumpliendo ISO/IEC 17025. Industrias relacionadas: Alimentos · Agropecuaria.